ブランデー

ブランデーといえば、高級なバーで男性が一人でしっぽりとグラスを傾け楽しんでいるイメージですよね。しかし、ワインを蒸留して作られていることもあり、味わいはフルーティで女性にも十分楽しめるお酒です。

ブランデーとは、一般的にはぶどうを原料としたものを言いますが、他の果物を原料にしているものもブランデーと言います。主に、白ぶどうのワイン（白ワイン）を蒸留して作られます。蒸留後は、オーク樽に詰めて熟成させていきます。

ブランデーの種類は主に2種類です。

 

【グレープ・ブランデー】

ぶどうを原料としたブランデーです。コニャック、アルマニャックなどのフランス産ブランデーやぶどうの搾りかすを発酵させたマール、グラッパなどがあります。

【フルーツ・ブランデー】

ぶどう以外の果物から作られたブランデーです。主な原料としてりんご、チェリー、いちご、西洋ナシなどがあります。

 

また、ブランデーを語るには欠かせないフランス産の2つのブランデーをご紹介します。

【コニャック】

フランスのコニャック地方周辺で製造されるブランデーです。世界的に有名で、愛飲されています。香り深く味わい深いのが特徴です。

【アルマニャック】

フランスのアルマニャック地方周辺で製造されるブランデーです。コニャックに比べると力強くフレッシュな味わいが特徴です。現在では、アルマニャックでもコニャック式の蒸留が認められたため、以前よりも軽めの酒質で作られています。

 

ブランデーを使ったカクテル

サイドカー

ブランデー・ベースの定番的カクテルです。
ブランデー、ホワイト・キュラソー、レモン・ジュースを使います。柑橘系のリキュールであるホワイト・キュラソーと相性の良いブランデーを合わせることですっきり爽やかな味わいになっています。

デビル

「悪魔」という意味のカクテル。
ブランデー、グリーン・ミント・リキュールを使います。名前とは裏腹に、グリーン・ミント・リキュールの爽やかな香りが広がる一杯です。ただ、アルコール度数が少し高めなので飲みすぎには注意したいですね。

アレキサンダー

デンマーク王妃、アレクサンドラがイギリスのエドワード7世との婚礼時に記念として作られたカクテル。ブランデー（コニャック）、クレームド・カカオ、生クリーム、ナツメグを使います。
クリーミーで女性向けのカクテルです。

 

リキュール

リキュールは、味わいだけでなく色鮮やかなものが多いので、目で見ても楽しめるカクテルへの彩りの役割も果たしています。リキュールの製法は主に「蒸留法」「浸出法」「エッセンス法」の3種類に分けられます。

蒸留法は、ベースとなるスピリッツの中に原料を入れ一緒に蒸留させる方法と、スピリッツの中に原料を入れて抽出させた後、原料を取り除き蒸留させる2つの方法があります。どちらも仕上げに甘味付けと着色を施します。

浸出法は、冷浸漬法と温浸漬法の2種類があります。冷浸漬法はベースとなるスピリッツに原料を浸漬し、エキスを抽出させる方法です。温浸漬法は、温水に原料を漬け込みエキスを抽出させ、その後熱が冷めたところにスピリッツを加えて更にエキスを抽出させる方法です。ベリー系の果実の場合、風味や香りを損なわないよう冷浸漬法で製造されることが多いです。

エッセンス法は、天然あるいは人工的に作った精油（エッセンス）をスピリッツに溶かし、甘味や着色を施す方法です。

リキュールには種類がとても多く、分類としては下記の4つに分けられます。

 

【香草・薬草系】

ニガヨモギやミントなど、ハーブや薬草、スパイスを使用したリキュールです。「ベネディクティン」、「シャルトリューズ」などがあります。

【果実系】

果実の実や皮を原料にしたリキュールです。オレンジが原料の「キュラソー」などがあります。

【ナッツ・種子・核系】

ナッツや果物の種、コーヒーやあんずの核などが原料のリキュールです。「アマレット」、「カカオ」などがよくカクテルに使われます。

【特殊系】

牛乳やクリーム、卵、チョコレートなどが原料の比較的最近生まれたタイプのリキュールです。「アドヴォカード」や「チョコレートリキュール」などがあります。

 

リキュールを使ったカクテル

バレンシア

オレンジの産地であるスペインのバレンシア地方の名が付いたカクテルです。
アプリコット・ブランデー、オレンジ・ビターズ、オレンジ・ジュースを使います。オレンジのほどよい酸味でとても飲みやすく、女性にもおすすめのカクテルです。

カルーア・ミルク

女性人気の定番カクテル。
カルーア・コーヒー・リキュール、牛乳を使います。コーヒーのほろ苦さとバニラの甘い香りと甘味を牛乳でまろやかにしている一杯です。

グラスホッパー

グラスホッパーとは「バッタ」という意味です。
グリーン・ミント・リキュール、クレーム・ド・カカオ、生クリームを使います。くすんだ緑色がその名の通り、草原を跳ね回るバッタのようです。

 

この他にも、リキュールを使用したカクテルは沢山あります。こちらはレシピと合わせて後ほどしっかり学習していきましょう。

 

まとめ

ブランデーはもともとはワインだったものを蒸留して作られているので、フルーティな口当たりが特徴なので女性にもおすすめです。
また、リキュールは種類がとても多いので、たくさんリキュールの種類を知ることがカクテルの知識の幅を広げることにも直結します。ぜひ色んな種類のリキュールを試してみてください。